ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್: ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯಾ ಅಥವಾ ಹೊಸ ಟ್ರೆಂಡಾ?
ನಮ್ಮ ಜನರಿಗೆ ಸಂಜೆ ಆಗ್ತಾ ಇದ್ದಂತೆ ಏನಾದ್ರೂ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರೋ ತಿಂಡಿ ತಿನ್ನಬೇಕು ಅನಿಸೋದು ಸಹಜ. ಬಜ್ಜಿ, ಬೋಂಡಾ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ಅಂದ್ರೆ ಯಾರಿಗೆ ತಾನೇ ಇಷ್ಟ ಇಲ್ಲ ಹೇಳಿ? ಆದ್ರೆ ದಿನಾ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿದ ತಿಂಡಿ ತಿಂದ್ರೆ ಆರೋಗ್ಯ ಹಾಳಾಗುತ್ತೆ, ತೂಕ ಹೆಚ್ಚುತ್ತೆ ಅನ್ನೋ ಭಯ ಈಗ ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಕಾಡ್ತಾ ಇದೆ. ಇದೇ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ಈಗ ಮನೆ ಮನೆಯಲ್ಲೂ 'ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್' (Air Fryer) ಸಖತ್ ಸೌಂಡ್ ಮಾಡ್ತಾ ಇದೆ. "ಹನಿ ಎಣ್ಣೆಯೂ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ರುಚಿ ಕೊಡ್ತೀವಿ" ಅನ್ನೋ ಕಂಪನಿಗಳ ಜಾಹೀರಾತು ನೋಡಿ ಜನ ಕೂಡ ಇದರ ಕಡೆ ಮುಖ ಮಾಡ್ತಿದ್ದಾರೆ.
ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗೋ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್, ಚಿಕನ್ ವಿಂಗ್ಸ್ ಇಲ್ಲವೇ ಸಮೋಸಾಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮನೆಗೆ ತರ್ತಿದ್ದಾರೆ. ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲಂತೂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಫ್ರೋಜನ್ ಐಟಂಗಳನ್ನು ತಿನ್ನೋರು ಜಾಸ್ತಿ ಇರೋದ್ರಿಂದ, ಅಲ್ಲಿ ಇದು ಅಡುಗೆ ಮನೆಯ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ವಸ್ತುವಾಗಿಬಿಟ್ಟಿದೆ. ನಮ್ಮಲ್ಲೂ ಡಯಟ್ ಮಾಡೋರು, ಫಿಟ್ನೆಸ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಇದನ್ನು ಬೆಸ್ಟ್ ಆಪ್ಷನ್ ಅಂತ ನಂಬಿದ್ದಾರೆ.
ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯ ಮ್ಯಾಜಿಕ್! ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡೋದು ಹೇಗೆ?
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದಾಗ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅತಿಯಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದರಿಂದ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಜಾಸ್ತಿಯಾಗೋದು ಗ್ಯಾರಂಟಿ. ಆದ್ರೆ ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಕಲ್ಪನೆಯೇ ಬೇರೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕೇವಲ ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಜಸ್ಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿದರೆ ಸಾಕು.
ಇದರ ಒಳಗಡೆ ಇರೋ ಬಿಸಿ ಗಾಳಿ (Hot Air) ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಸುತ್ತಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯು ಆಹಾರದಲ್ಲಿರೋ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕರಿದಂತೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಎಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಕೇವಲ ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯನ್ನೇ ಬಳಸಿ ಇದು ಫ್ರೈಡ್ ಫುಡ್ ಫೀಲ್ ತಂದುಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಫ್ರೈಸ್ ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್, ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಚಿಕನ್, ಬ್ರೆಡ್ಡ್ ಸ್ನಾಕ್ಸ್, ಇಷ್ಟೇ ಯಾಕೆ ಕಪ್ ಕೇಕ್ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂದಹಾಗೆ, ನಿನ್ನೆ ಉಳಿದು ಮೆತ್ತಗಾಗಿರೋ ಪಿಜ್ಜಾ ಅಥವಾ ಪಕೋಡಾವನ್ನು ಇದರಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಇಟ್ಟರೆ, ಈಗ ತಾನೇ ಮಾಡಿದಂತೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಅನ್ನೋದು ಇದನ್ನು ಬಳಸೋರ ಸೀಕ್ರೆಟ್ ಟಿಪ್!
ಪ್ಲಸ್ ಪಾಯಿಂಟ್ಸ್ ಏನು?
ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪೂರಕ: ಎಣ್ಣೆಯ ಬಳಕೆ ಶೇ. 80 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಆಗೋದ್ರಿಂದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳೋಕೆ ಇದು ಖಂಡಿತ ಹೆಲ್ಪ್ ಆಗುತ್ತೆ.
ಕಿರಿಕಿರಿ ಇಲ್ಲದ ಸುರಕ್ಷತೆ: ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಿಸಿ ಕರಿಯುವಾಗ ಮುಖಕ್ಕೆ, ಕೈಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಸಿಡಿಯೋ ಭಯ ಇರುತ್ತೆ. ಆದ್ರೆ ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಆ ತಾಪತ್ರಯ ಇರಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿರಿಯರು ಅಥವಾ ಮಕ್ಕಳಿದ್ದರೂ ಸೇಫ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಆದರೆ, ನೂರಕ್ಕೆ ನೂರು ಸೇಫ್ ಅನ್ಕೋಬೇಡಿ!
ಯಾವುದೇ ಹೊಸ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಬಂದರೂ ಅದರ ಹಿಂದೆ ಒಂದು 'ಆದರೆ' ಇದ್ದೇ ಇರುತ್ತೆ. ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಂತ ಕಣ್ಣು ಮುಚ್ಚಿ ನಂಬಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಯಾವುದೇ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ (ಗಂಜಿ ಅಂಶ) ಇರೋ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಂತಹ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ 'ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್' (Acrylamide) ಅನ್ನೋ ರಾಸಾಯನಿಕ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗಬಹುದು. ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಷ್ಟೊಂದು ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ಆದರೆ, ಇದೇ ಕೆಮಿಕಲ್ ನಾವು ಮಾಮೂಲಿಯಾಗಿ ಹೋಟೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನೋ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಫುಡ್ನಲ್ಲೂ ಇರುತ್ತೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಹೆದರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ ಸಾಕು.
ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಟಿಪ್: ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ಮಾಡೋ ಮುನ್ನ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಟ್ಟು, ಆಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒರೆಸಿ ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ಗೆ ಹಾಕಿದರೆ ಈ ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ ಅಂಶ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆಯಂತೆ.
ಕೊನೆಯ ಮಾತು: ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು, ಹಾಗೇ ಗರಿಗರಿ ರುಚಿಯೂ ಬೇಕು ಅನ್ನುವವರಿಗೆ ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯ. ಕೆಲಸವೂ ಸುಲಭ, ಸಮಯವೂ ಉಳಿಯುತ್ತೆ. ಆದ್ರೆ ನೆನಪಿರಲಿ, ಎಣ್ಣೆ ಇರಲಿ ಬಿಡಲಿ, ಯಾವುದೇ ತಿಂಡಿಯನ್ನಾದರೂ ಮಿತಿಯಲ್ಲಿ ತಿಂದರೆ ಮಾತ್ರ ಆರೋಗ್ಯ ನಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿರುತ್ತೆ!